Lembro de ter gostado muito dessa receita.  Nunca mais repeti (estou falando de julho de 2013), mas me interesso sim em fazer alguma coisa parecida

FERMENTÁVEIS
8kgs pilsen
2kgs arroz: pré-cozido na noite anterior (obs: queimei um pouco o fundo da panela.  Por isso, devo ter usado algo em torno de 1,7-1,8kgs)

LÚPULOS
23g nugget - 85min - 13%AA-->10% velho
22g US goldings - 0 min

FERMENTO
não especificado

PROCEDIMENTO
- água a 66-67ºC (~30L), arroz a 58ºC
- temperatura estabilizou em 56ºC no MT.  Subi até 66-65ºC e mantive por 2 horas
- preboil gravity: 1.040
- OG: 1.049 (acertei: dá-lhe pro-mash)
- eficiência: 60%
- aerei por ~10 minutos cada.  Saiu bolhas de ar pela boca do carboy.
- pitched at: não sei, mas depois de resfriar eu coloquei na geladeira forte por ~1 hora antes de dar o pitch.  Deve ter sido uns 23ºC

NOTAS
05/01/2009: 1.008: cor amarelo clara, super transparente e sem finnings.  Talvez um pouquinho amarga para o estilo.  Lembra de longe uma lager (um pocuo a heineken).  Atenuação: 84% !! Álcool: 5,3%ABV
06/01/2009: 112g de açúcar em 24 garrafas (14,4L): 7,8g/L

FERMENTÁVEIS

13,6kgs pilsen

1,4kgs munich

500g de caramunich

100g de caraaroma

1kg açúcar cristal

866g de rapadura

LÚPULOS

34g nugget - 60 min

FERMENTO

não especificado

PROCEDIMENTO

- 70-71ºC single infusion (errei aqui! próxima vez: 64-66ºC): 1h15

- boil time: 1h15

- preboil OG: 1.060 (sem adição dos açúcares)

- OG: 1.092 (~60% efficiency)

- Fermentação muito vigorosa, pois usei o aerador (bomba de aquário, com filtro) e deu muito certo.  Lag time: 1h.

- Pitched at ~26ºC

- Geladeira a 17ºC nos dois primeiros dias, depois 18ºC, 19ºC, 20ºC, 21ºC, um grau por dia.

- Aerado de 40min-1h cada galão (com o fermento dentro)

- Em um dos fermentadores as bolhas do airlock já estavam 1 bolha a ~10seg, o que é muito devagar.  Só após 1 dia de fermentação ativa. Eu vou monitorando a FG.

NOTAS

18/12: FG: 1.029 ~69% atenuação (talvez pelo alto mash-temp).  Muito cloudy, aroma bom, sabor parecido com a última dubbel, boa, álcool bem presente..

19/12: 20g de oak chips em um dos fermentadores (sanitizei por vapor no microondas)

07/01/2009: 

          - Oak chips 2B: 86g em 18 garrafas (10,8L): 8g/L

          - Normal: 2 a 100g em 20 garrafas (12L): 8g/L