Dry Stout (40L)

FERMENTÁVEIS
7kgs pilsen (1mm entre rolos)
0,5kgs trigo
940g roasted barley (a pó praticamente)
1,5kg cevada não maltada (flocos)

LÚPULOS
26g magnum - ??%
9g millenium - ??%
total: 42 IBU´s

FERMENTO
1 galão S-04 e outro com US-05

PROCEDIMENTO
- 35L (aprox.) a 62ºC -> 54ºC/53ºC por 15 min.
- 72ºC por 50min
- irish moss: sim
- pH do mosto: 5,3
- OG: 1.058
- pitched at ~26ºC
- 18hrs depois: fermentação ativa nos 2 galões

NOTAS
2/11: pouca atividade!  1 bolha a cada 20seg.
6/11:
          - US-05:  densímetro: 1.024, refract 8,9-> corrigido: ? ; 1,5mL de ácido lático no barril /diluí com 3L água. cor preta com tons de marrom.  Aroma torrado (gergelin) um pouco doce (menos que S-04). Gosto clean, malte torrado pesada demais.  ainda leve doce -> podia atenuar mais.
          - S-04: densímetro: ??, refract: 9,0 -> corrigido: ? , diluí com 4L água.  preta, frutas escuras, leve doce, leve tostado