Essa foi a última leva da primeira fase da minha carreira cervejística, com equipamentos todos improvisados e tal.  Depois dessa leva, eu tive um hiato de produção de 1 ano, até agosto de 2006, onde eu comecei novamente a produzir com o...

Cerveja Pilsen 20L FERMENTÁVEIS 7 kgs!! malte pilsen, moído 2 vezes na véspera LÚPULOS não sei qual é o lúpulo.  Carlão me deu ~25g a  60min ~12g a 45min ~12g a 30min ~25g lúpulo aromático (Tettnanger) 12 min ~12g lúpulo aromático (Tettnanger) 2min FERMENTO Saflager S-23 PROCEDIMENTO - 30 min a 50ºC (na prática cheguei a 56 e caiu pra 54ºC) - 42 min a 66ºC (na prática 66ºC a 68ºC) - sempre mexi de 5 em 5 min - Coloquei ao fogo até 70ºC  <-- aqui="" erro="" estar="" p="" pode="">- Sparge: fiz 3 vezes pra dar o volume, parece que funcionou bem.  (densidade do mosto do 3º sparge: 1.031) - No começo da fervura: temp. 55ºC (demorou 40 min p/ ferver no fogao com pressão). - OG: 1.064 NOTAS 29/07:...

Nome genérico para uma cerveja de alta fermentação, embora eu já tinha feito várias cervejas ale.  Fiz uma session beer, hahahah.  Hoje em dia, depois de fazer double IPA´s, Old Ales e afins, o extrato residual muitas vezes é maior do que os 1.032 da receita. 20L FERMENTÁVEIS 3,2kgs de malte (baixo corpo e teor) LÚPULOS 20g de lúpulo a 60 min 20g de lúpulo a 40 min 20g de lúpulo a 20 min PROCEDIMENTO - 30 min a 52ºC - 30 min a 68ºC - OG: 1.03...

Não lembro qual foi o motivo que me fez abortar a leva no meio da brassagem... FERMENTÁVEIS 4kgs trigo 2kgs pilsen PROCEDIMENTO 11:10 - 12L água a ~60ºC.  Achei que foi muita (próxima vez por uns 8L).  Temp. c/ grão ficou em ~53ºC.  Terei que adicionar água fervendo para subir para 68ºC 11:40 Tive que por + 8L de água fervendo para subir a temp. p/ 67ºC ABORTEI!! Aqui já fica claro que eu estava um pouco frustrado com as condições de equipamento.  O novo equipamento só viria em 2006, mas eu continuei brassando nessas condições meio que ruins até lá... O hobby estava forte em mim e eu nem pensava em abandon...

Quando eu li o livro do Charlie P. eu sempre me fascinei com alguns estilos de cerveja.  Barley Wine foi um deles..  Essa tentativa foi bem fracassada, mas mostra que eu gostava de coisas diferentes desde o começo. Engraçado que depois de todos essses anos (estou falando aqui de 2013) eu nunca fiz uma barley wine.  Fiz coisas parecidas, old ale, mas nunca uma barley wine.   Vou fazer no próximo mês. Barley Wine, 20L FERMENTÁVEIS 6,5kgs malte pilsen 0,5kgs malte pilsen torrado: (10 min a 250ºC) LÚPULOS - Lúpulo amargor: 30g a 60 min, 30g a 45min e 30g a 30min - Lúpulo aromático: 30g a 10min e 30g a 2 min FERMENTO Windsor Ale (2º uso) PROCEDIMENTO- 12L de água a 52ºC por 30min - +5L de água a 75ºC...

2ª leva da mesma cerveja.  Acho que foi a primeira vez que fiz duas cervejas exatamente iguais uma depois da outra. Cerveja de trigo #2 20L FERMENTÁVEIS 4kgs malte pilsen 2kgs malte trigo 1kg de açúcar LÚPULOS 20g lúpulo amargor 20g lúpulo aromático (15g a 10 min do fim; 5g a 2min do fim) FERMENTOS Windsor Ale (1º uso) PROCEDIMENTO - Adicionei 14L d´água: ~52ºC por 30min - Adicionei + 3L água a 90ºC --> 60ºC --> 67ºC por 30 min - Usei o balde furado e fiz sparge pela primeira vez. (fiz o chamado "Zapap Lauter Tun" do Livro do Papazian, furando o fundo de um balde e colocando sobre outro balde.  Funcionou, mas ainda era um equipamento precário.  Mesmo assim, é bem melhor do que coar em peneira +...

Essa leva e a próxima foram feitas com a intenção de vender para o bar de um amigo.  Estou tentando pensar aqui se na história cervejeira do Brasil quem vendeu uma leva caseira para algum bar antes de mim.  Não sei se foram muitos. Cerveja de Trigo para o bar do Casalle 20L FERMENTÁVEIS 4kgs malte pilsen 2kgs malte trigo 1kg açúcar cristal LÚPULOS ~20g lúpulo amargor ~20g lúpulo aromático (10g a 10min e 10g a 2min) FERMENTO Windsor Ale (2º uso) PROCEDIMENTO - 52ºC por 30 min - 65ºC por 15 min - 70ºC por 15 min - Coei o grão apenas 1 vez, presionando com um prato.  Aí eu coei o mosto 2 vezes com um pano. - Rendimento: 14,5L de mosto - Adicionei mais 6L de água - OG: 1.052 a 25ºC.  rendimento (www.texanbrew.com)...