Este infográfico mostra o total de cervejarias nos EUA, assim como a evolução da produção (em barris), desde 1800 até 2010.

Em 1800 haviam por volta de 200 cervejarias.  Rum e outros destilados reinavam, e os Estados Unidos tinham 14.000 destilarias.   A introdução da Pilsen em 1842, junto com uma leva de imigração Alemã e Européia ajudadas pela revolução industrial, fez os números crescerem constantemente até aproximadamente 1850, quando tudo virou de cabeça pra baixo. Desse ponto em diante, o crescimento de cervejarias nos EUA poderia apenas ser classificada como meteórico.  Depois da poeira baixar, duas décadas depois, o número de cervejarias atingiu um pico em 1873 com 4131.  Consolidação das maiores junto com outros fatos, diminuiu esse número à metade por volta de 1900 e foi reduzida à zero anos depois, graças aos fanáticos proibicionistas com a Proibição de 1919.

Mesmo depois do término da Proibição 13 anos depois, a cena cervejeira nunca retornou a nada parecido com seus dias de glória do final do séc. XIX.  Ambos o mundo dos negócios e o mundo em geral mudaram muito - especialmente depois da 2a. Guerra Mundial - e as facções anti-álcool não admitiam derrota, mudando a tática e continuando a atacar o álcool usando estratégias que continuam certas até os dias de hoje.

O ponto baixo foi por volta de 1980, quando meras 44 cervejarias produziam uma quantidade violenta de cerveja, grande parte tendo absolutamente o mesmo gosto.  Desde aqueles dias, a produção de cerveja aumentou apenas vagarosamente, mas mais promissor foi o aumento do número de microcervejarias, que começou com a "Microbrewery Revolution" em 1976 ( e que teve suas origens em São Francisco - 1965).   Hoje, os EUA estão com quase 1800 cervejarias, o maior número desde a virada do século passado.  E de acordo com o "detetive" da Brewers Association Erin Fay Glass, existem 600 novas cervejarias em vários estágios de implantação.  Nessa velocidade haverão 2.000 cervejarias logo, e possivelmente ainda esse ano.  Um brinde!!

Os candidatos a jurados do BJCP fizeram a prova em Porto Alegre, com a supervisão dos já certificados Martín Boan e Carolina Pérez, ambos da Argentina.

A primeira prova do BJCP aplicada no Brasil foi feita no sábado, dia 28 de maio.  Entre os corajosos candidatos, estava eu, que realmente acredito que a organização e estrutura do BJCP irá ajudar e muito em competições e avaliações de cervejas (principalmente caseiras) aqui no Brasil.

Não sabe o que é o BJCP?  CLIQUE AQUI 

A prova consistia de 10 questões teóricas (com peso de 70% da prova) e 4 amostras de cervejas, que totalizam os outros 30%.  Para passar na prova, 60%.  Notas acima de 70% e 80% recebem rankings mais elevados.  São 3 horas-limite que a princípio parecem bastante, mas é praticamente o fator principal que define a nota.  "Um bom jurado tem que saber avaliar cervejas e ser o mais conciso possível", segundo Gordon Strong, presidente da organização.

Antes da prova, instruções e mais instruções.  Ficamos aproximadamente 1h30 discutindo e levantando nossas dúvidas, que o Martín e a Carolina responderam pacientemente.  Com tudo pronto e com pão e água para ajudar a limpar o palato entre as amostras, começamos a prova.  Durante a prova, e a cada meia-hora, recebíamos amostras para analisar de acordo com um estilo pré-determinado.  Eles foram:  Bohemian Pilsner, American Pale Ale, Robust Porter e English Barley Wine.  Poderiam ter defeitos, poderiam estar fora do estilo ou poderiam ser excelentes.  Cabia a nós jurados corretamente analisá-las, destacar os aspectos positivos e negativos, dar sugestões para melhorar os defeitos ao cervejeiro e dar uma nota geral para cada cerveja.  Quanto menor a diferença de pontuação dada pelos candidatos às avaliações dos examinadores (no caso o Martín, Carolina e Leonardo Sewald), melhor a nota.  Além dessa diferença, os quesitos de percepção, descrição e feedback também serão contabilizados na nota prática.  

Candidatos "sofrendo" durante a prova

Com tão pouco tempo, muitos de nós não conseguimos completar todas as questões, eu inclusive.   Resta agora aguardar a correção e o recebimento das notas, que pode demorar bastante.  As provas são enviadas para os EUA e divididas entre 2 examinadores, que não se conhecem e não tem conhecimento dos candidatos.  Elas então são minuciosamente corrigidas e comparadas entre esses dois avaliadores, chegando em uma nota final.

A impressão geral entre todos os candidatos é que tal prova, inédita no Brasil, é de suma importância para o desenvolvimento da cultura cervejeira, para melhorar o nível das avaliações e feedback para os cervejeiros caseiros.  Já estamos mirando em uma segunda prova, e para isso grupos de estudo seriam interessantes.  A organização e estruturação de competição também foram estudadas por todos nós.  Estaremos aplicando nossos conhecimentos para os futuros concursos aqui no Brasil.

A Heineken espera fechar, entre o final deste mês e o início de junho, a aquisição da Schincariol.Segundo um executivo envolvido nas negociações, as duas empresas discutem os detalhes finais da proposta, incluindo pontos como a participação dos atuais sócios da Schin na tomada de decisões da companhia após a concretização do negócio. Há pouco mais de uma semana, a Heineken contratou uma linha de crédito de US$ 2,9 bilhões, o que aumentou os rumores de que a companhia estava se preparando para fechar a aquisição da cervejeira nacional.

Foto: Divulgação

Com Schincariol, Heineken pode melhorar sua rede de distribuição no País

Sob o comando dos irmãos Adriano e Alexandre Schincariol, que detêm 51% das ações da empresa (os outros 49% estão nas mãos dos primos Gilberto Schincariol Junior e José Augusto Schincariol), a Schin vem sendo disputada pela holandesa Heineken, a sul-africana SABMiller e a dinamarquesa Carlsberg. De acordo com fontes de mercado, a proposta final da Heineken foi de US$ 2 bilhões, contra o US$ 1,8 bilhão oferecido pela SABMiller.

Concretizada, a transação levaria a Heineken – que hoje tem menos de 10% de participação no mercado brasileiro - a saltar da quarta posição para o segundo lugar no ranking das maiores fabricantes no País. “Para a Heineken, a aquisição da Schincariol representa uma excelente oportunidade de equacionar sua rede de distribuição, que é muito fraca em restaurantes, bares e botequins”, diz o executivo.

Ao fechar a aquisição, a holandesa leva ainda um parque fabril que é considerado um dos mais modernos do Brasil no mercado de cervejas. Com oito fábricas antigas, “do tempo da Kaiser”, diz o executivo, a Heineken tem muito a ganhar ao somar as 14 plantas da Schin, que, além de mais novas, são bem localizadas. “A localização das fábricas da Heineken não está de acordo com a demanda do mercado. Plantas que produzem garrafas estão próximas de mercados consumidores de latas e vice-versa”, diz.

Procuradas pelo iG, Heineken e Schincariol informaram, por meio de suas respectivas assessorias de imprensa, que não iriam se pronunciar.

Fonte: iG

As medalhas brasileiras no AIBA-2011 (Australian International Beer Awards) foram para:


CERVEJAS EM GARRAFA:


-  DARK LAGER

• Eisenbahn - Dunkel - Prata
• Bamberg - Munchen - Bronze
• Bamberg - Schwarzbier - Bronze

-  OTHER LAGER: OKTOBERFEST, MARZEN, VIENNA, AMBER, BOCK

• Bierland - Bock - Bronze
• Devassa - Devassa Bem Loura - Bronze
• Eisenbahn - 5 - Bronze

- BRITISH PALE ALE:

• Bierland - Pale Ale - Bronze

- OTHER ALE

• Baden Baden - Red Ale - Silver

- DRY STOUT

• Baden Baden - Stout - Bronze
• INAB - Negra Colônia - Bronze

- ABBEY STYLE, DUBBEL, TRIPPEL

• Eisenbahn - São Sebá - Bronze

-  SMOKED BEER

• Bamberg - Rauch Bier - Bronze

-  WOOD AGED BEER

• Bamberg - St. Michael - Bronze

Prêmios não-recebidos:

- OTHER LAGER: OKTOBERFEST, MARZEN, VIENNA, AMBER, BOCK

• Dama Bier - Munchen

- PILSNER

• Dama Bier - Pilsen

-  IPA 

• Dama Bier - IPA

Vale a pena dizer que os prêmios dessa competição são dados por nota de corte, ou seja, várias medalhas de bronze podem ser distribuídas às cervejarias que atingem a pontuação necessária para tal medalha, mesma coisa acontecendo para as medalhas prata e ouro.  Interessante notar algumas cervejarias "intrusas" e de massa brasileiras:  Devassa Bem Loura teve nota suficiente para medalha de bronze na categoria "Other Lager: Oktoberfest..." e a Negra Colônia em Dry Stout.


Mesmo assim, é interessante ver algumas cervejarias brasileiras já serem figuras carimbadas em competições como essas.


Ainda acho que existe um pouco de falta de critério nesses concursos, e não gosto da idéia de ter mais de uma medalha por categoria (muito mais de bronze do que de qualquer outra coisa).  Acharia muito mais interessante se as 3 primeiras cervejas apenas fossem classificadas como ouro, prata e bronze.  E só.....  Mas essa é a minha opinião pessoal...  


Mais uma vez, parabéns às cervejarias brasileiras que conseguiram prêmios!!

A Cervejaria Stone, localizada no estado americano da Califórnia, anunciou ontem um projeto de expansão de 26,6 milhões de dólares, a serem terminados no máximo até o final de 2012.  Alguns desses projetos já foram iniciados.  Esse anúncio veio mesmo com o plano de abrir uma cervejaria na Europa (Berlin ou Bruxelas).  As principais mudanças serão:

• Restaurante para 400 pessoas em San Diego, completo com pistas de bocce, espaço para cinema a céu aberto, biergarten de 1700 m² e uma pequena cervejaria.

• Expansão na planta principal (em 'Escondido'), dobrando sua produção e ter capacidade de produção de 585 mil hectolitros por ano (para se ter uma idéia, as maiores cervejarias artesanais do Brasil giram por volta de 5 mil hectolitros/ano)

• Construção de uma fazenda de 7,5 hectare para produção de produtos orgânicos para seus dois restaurantes.

• Construção de uma loja de distribuição de cervejas em South Park vendendo garrafas, kegs e growlers.

Números da Stone

Fundação: 1996

Produção em 2010: 135.00 hectolitros

Produção em 2011 (est.): 175.000 hectolitros

Capacidade após a expansão (2012): 585.000 hectolitros

Ranking Nacional entre as cervejarias artesanais (baseado em vendas, 2010): 14th

Ranking Nacional mais próximo de uma cervejaria de San Diego: Karl Strauss, 44th

Funcionários: 379

Vagas de trabalho: 42

Novos empregos que serão gerados: 250

Receita (2010): US$62 milhões

Receita (2011 est.): US$75 milhões

Cuidar de meia dúzia de projetos simultaneamente, adicionar 250 funcionários, adquirir 14 hectares, construir mais de  11.000 m² de espaço de trabalho e gastar 27 milhões parece ser imprudente.  "Mas é o nosso momento agora como cervejeiros artesanais," disse o co-fundador e mestre-cervejeiro Steve Wagner.

Bocce?

"É um ótimo esporte" disse Greg Koch, CEO da Stone, "que você pode fazer com apenas uma mão..."

"...De modo que você possa segurar uma cerveja na outra", adicionou Wagner.

Os co-fundadores se conheceram nos anos 80, quando Wagner era um baixista de uma banda de rock e Koch alugava estúdios para ensaios em Los Angeles.  Eles dividiam uma paixão por boa cerveja e, em 1993, se re-encontraram por acaso quando ambos se matricularam na Universidade de California Davis para se tornarem mestre-cervejeiros.

Três anos depois, eles fundaram a Stone em um pequeno armazém em San Marcos.

Ao longo dos anos, a cervejaria acabou refletindo os valores dos sócios.  Koch é um ambientalista - e a cervejaria está instalando três estações de recarga para carros elétricos, incluindo o 'Volt' de Koch.  A Stone Farm existe porque os sócios insistiram em seu restaurante comprar produtos orgânicos locais.  Após descobrirem que um fornecedor, La Milpa em Escondido-CA, estava fechando, eles alugaram a área para cultivo de verduras e vegetais em março.

Mil Krecu, que irá gerenciar a Stone Farms

Koch and Wagner, farming novices, hired an agriculture veteran, Mil Krecu, to manage Stone Farm.

They knew little about the restaurant business, either, when the Bistro opened in 2006. The Liberty Station operation, which will inhabit a historic hall near the old Naval Training Center’s golf course, will incorporate lessons learned — a larger kitchen, say, and more beers on tap (40, as opposed to 32 in the Bistro).

Farm, restaurant, shop, headquarters expansion — have they bitten off more than they can chew, poured out more than they can drink?

Oddly, a different fear haunts Wagner.

“I’m afraid to answer my phone some days,” he said. “It’ll be another opportunity we’ll have to say no to.”

Olhem só o comercial que o pessoal do Vancouver Craft Beer Week fizeram para divulgar o evento.  Quem sabe no ano que vem teremos algo assim na Acerva Paulista.  E quem sabe o Afonso não topa ser o nosso garoto-propaganda...heheh

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10 razões pelas quais cerveja é melhor que religião

• 10. Ninguém irá te matar por não beber cerveja.
• 9. Cerveja não te diz como fazer sexo.
• 8. Cerveja nunca causou uma grande guerra.
• 7. Eles não forçam cerveja em menores que não conseguem pensar por eles mesmos.
• 6. Quando você toma uma cerveja, você não sai batendo em portas oferecendo ela pra outros.
• 5. Ninguém foi queimado, enforcado ou torturado por causa de sua cerveja favorita.
• 4. Você não tem que esperar 2000+ anos para sua segunda cerveja.
• 3. Existem leis dizendo que os rótulos de cerveja não podem mentir para você.
• 2. Você pode provar que tem uma cerveja.
• 1. Se você devotou a sua vida à cerveja, existem grupos que te ajudam a parar.

A 1a. edição do South Beer Cup foi um sucesso.  Usando o (meu) critério de avaliação como sendo 3 pontos para o ouro, 2 pontos para prata e 1 ponto para bronze, a classificação geral ficaria:

1º Argentina: 27 pontos

2º Brasil: 24 pontos

3º Uruguai: 5 pontos

4º Chile: 1 ponto

O que mostra o grande crescimento das microcervejarias do Brasil e que ainda estamos um pouco (bem pouco mesmo) atrás da Argentina.  Talvez na próxima edição já estejamos à frente.  Senti falta de uma cerveja Best of Show, como a melhor da competição.  Fica a dica para a próxima competição.  Eis aqui então a lista dos ganhadores:

1. Pilsner
   • Bronze: Colorado (Brasil)
2. Oktoberfest
   • Bronze: Buller (Argentina)
3. Pale Ale
   • Bronze: Davok (Uruguai)
4. Golden/Blonde Ale
   • Prata: EMPATE: Duff (Argentina) / Eisenbahn (Brasil)
   • Bronze: Carmela (Argentina)
5. India Pale Ale
   • Ouro: Davok (Uruguai)
   • Prata: Fenicia (Argentina)
   • Bronze: Backer (Brasil)
6. Amber/Red Ale
   • Ouro: Yeska (Argentina)
   • Prata: Antares (Argentina)
   • Bronze: El Viejo Hobbit (Argentina)
   • Menção Honrosa: Piltri (Argentina)
7. Wheat Beer
   • Prata: Baden Baden (Brasil)
   • Bronze: Bier Hoff (Brasil)
   • Menção Honrosa: Cabezas Bier (Uruguai)
8. Dry Stout
   • Prata: Bodebrown (Brasil)
   • Bronze: EMPATE: Carmela (Argentina) / Kross (Chile)
9. Imperial Stout
   • Prata: Montecristo (Argentina)
   • Bronze: Antares (Argentina)
10. Porter
    • Bronze: EMPATE: Antares (Argentina) / Alumine (Argentina) / La Cruz (Argentina)
11. Brown Ale
    • Bronze: Fenicia (Argentina)
12. Barley Wine
    • Bronze: Davok (Uruguai)
    • Menção Honrosa: EMPATE: La Cruz (Argentina) / Una Mas(Argentina)
13. Smoked Beer
    • Ouro: Gulmen (Argentina)
    • Prata: Bamberg (Brasil)
    • Bronze: Berlina (Argentina)
14. Specialty Beer
    • Ouro: Baden Baden (Brasil)
    • Menções honrosas [c/estilo]: Baden Baden[Golden] (Brasil) / Dowel [Grape] / Silberweizen [Weizen Bock] / Sixtofer [Scarlet] (Argentina) / Szot [Strong Ale] / Von de Brauer [Red Ale] / Jerome [Diablo] (Argentina)
15. Honey Beer
    • Prata: EMPATE: Antares (Argentina) / Fenicia (Argentina)
16. Kolsch
    • Bronze: Antares (Argentina)
17. Dunkel
    • Prata: EMPATE: Bamberg (Brasil) / Eisenbahn (Brasil)
18. Belgian Dark Ale
    • Bronze: Eisenbahn (Brasil)
19. Munich
    • Prata: Bamberg (Brasil)
20. Schwarzbier
    • Prata: Bamberg (Brasil)
21. Bock
    • Bronze: Blest (Argentina)
22. Old Ale
• Prata: Bodebrown (Brasil)

Eis aqui a lista dos participantes.  Parabéns a todos!