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Comprei mel e comecei na empreitada de fazer hidromel.  Esse é o meu primeiro hidromel e era pra ter sido um sparkling mead.  Depois de terminado eu fui entender que é também difícil de se conseguir carbonatação alta com carbonatação forçada, uma vez que o hidromel faz bastante espumba também (que dissipa lentamente, mas mais rápido que cerveja)

Mead#1 - aka: sparkling mead

American Amber Ale

Type: Extract	Date: 23-Sep-12
Batch Size (fermenter): 18.00 l	Brewer: Philip Zanello
Boil Size: 30.88 l	Asst Brewer:
Boil Time: 60 min	Equipment: Equipamento da Brix
End of Boil Volume 22.88 l	Brewhouse Efficiency: 72.00 %
Final Bottling Volume: 14.70 l	Est Mash Efficiency 0.0 %
Fermentation: Ale, Two Stage	Taste Rating(out of 50): -
Taste Notes:
Ingredients
Ingredients Amt Name Type # %/IBU 5.00 kg Honey (2.0 EBC) Sugar 1 100.0 %
Beer Profile
Est Original Gravity: 1.080 SG	Measured Original Gravity: 1.061 SG
Est Final Gravity: 0.982 SG	Measured Final Gravity: 1.010 SG
Estimated Alcohol by Vol: 13.0 %	Actual Alcohol by Vol: 6.7 %
Bitterness: 0.0 IBUs	Calories: 572.6 kcal/l
Est Color: 4.6 EBC
Mash Profile
Carbonation and Storage
Carbonation Type: Keg
Notes
Mel silvestre lambertucci que estava cristalizado + 5L de água fervendo. Misturei e joguei em 9L de água fria. temp. pitch: 27ºC pH: 5,1 OG: 15,4 Volume final: ~18L (era pra ser 15L, mas calculei errado a água) nutrientes: 5,0g de fermaid K 4,0g de yeast energizer 13/10: transferido para o post-mix, FG: 1.008. Provado e interessante. Bem parecido com o vinho branco, meio seco e com bastante características de vinho. Um pouco ácido ainda, mas pode melhorar. Bem turvo. 15-fev: engarrafado: 18 garrafas: ABV: 7,4%, ADF: 87%. Percepção de ser meio doce no final, não tão seca quanto os 1.008 sugerem.