FERMENTÁVEIS 5kgs Pilsen 5kgs Wheat ( + ou -, pois foi no olhômetro por volume do balde de cloro) LÚPULOS ~30g de lúpulo no começo da fervura (galena) FERMENTO 2 pacotes de brewferm e 2 pacotes de windsor ale yeast PROCEDIMENTO - 30 min a 50ºC - 30 min a 67ºC - 30L água + grão e + 40L no sparge (acho que sobrou wort no lauter-tun) - Sparge devagar, bem feito - 1hora de boil - 1h20 de hcilling (wort): usei gelo - Esfriou até 20ºC (dessa vez funcionou) - OG: 1.050 (1.049) - Fermentação em temperaturas altas: 22-30ºC NOTAS 21/12: bebemos a 1.020.  Incrivelmente a Windsor estava melhor, talvez porque a Brewferm contaminou (maggots!!).  Ficou muuito turva ainda.  Usar finnings.   E colocar + gás. De agora...

FERMENTÁVEIS 5,5kgs Pale Malt 0,5 chocolate 0,5 munich 0,5 cara-munich LÚPULOS Galena ~40-50g, 10,7%AA FERMENTO (não especificado) PROCEDIMENTO (acordei: 08:00.  Tava pronto: 13:30) - 30 minutos em 56ºC - 30 minutos em 67ºC-->64ºC - Percebi bastante pedaços de grão no mosto --> sparge muuito rápido e grainbed muito pequeno!  Fizeram isso (além da água ainda cair com força em todas as etapas) - Sparge: 15 min, 20 no máximo! - +22 min para ferver (gás tava acabando) - Joguei de 15 a 20L de sparge fora (já tinha dado o volume) - Fervi 1hora! Depois de terminada a fervura:      - Em 24 min --> 55ºC      - Em 55 min --> 40ºC (aí parei e fui mesmo assim)      -...

FERMENTÁVEIS -8kgs Pale malt - 1kg caramunich type II - 0,5kgs munich malt LÚPULOS - Mount Hood ~50g a 60min - Mount Hood ~25g a 15min - Mount Hood ~18g a 3 min FERMENTO (Não especificado) PROCEDIMENTO 13:40: liguei o fogo com ~25L água 13:45: esquentei + ~35L água - Ficou 1hora a 65-68ºC com um mosto bem denso*(nem dava pra ver a água quase, tenho que por + da próxima vez!) +1h05: comecei o sparge (recirculação) +1h45: terminei o sparge (que animal!) Faltou um tubo para não oxigenar a água (fiz jogando em baldes e depois no kettle.  Fiz fly sparge e foi ultra-rápido) +1:50: começou a fervura +1:50: coloquei 2 copinhos de mount hood: ~50g - Água a 25ºC: em 25min->p/32ºC (muito bom) - Com 36min -> comecei...

Leva jogada fora, que começou com uma boa idéia, mas não foi bem executada.  Essa foi a última leva no sistema antigo, que dá pra perceber estava dando bastante problemas em sparge, eficiência e procedimentos em geral.  O que veio depois começou a mudar a qualidade das minhas cervejas... FERMENTÁVEIS 5kgs malte pilsen 7kgs malte trigo (7,5kgs talvez) LÚPULOS (não especificado) FERMENTOS - Cevada Pura p/ lager - Cevada Pura p/ ale PROCEDIMENTO 9:35: Começa o fogo (~34L água ~12/12,5L grão) 9:46: 37ºC-->20min 10:09: 45ºC 10:32: 52ºC por 30min 11:13: 69ºC por 30min 11:50 começa a maratona do sparge (lauter-tun só tem capacidade para 20L) 12:59: Pior sparge da minha vida!  Entupiu o lauter tun e tive que...

Pilsen IPA FERMENTÁVEIS -7kgs (talvez 6,5) de malte pilsen LÚPULOS só aromático: 170g (muito) FERMENTO fermento seco vencido em fevereiro (5 meses), Saflager S-23 PROCEDIMENTO - Deu pau no fogão: fiquei bom tempo (1h) com temp. ~30ºC - 45ºC por 30min - 58-55ºC por ~30min - 65-66ºC por 30min - Fiz o sparge bem feito e obtive ~26L (25 talvez) - Temp. do mosto: 61ºC.  Depois de 15 min --> fervura ( no novo fogão) - Coloquei muuito lúpulo no começo da fervura (80-90g), tirei um pouco que ficou na superfície. - ~30g de sabor a 10 min final da fervura - ~30g de aroma a 2min - 1h15 de fervura - OBS: Muuuito lúpulo, por volta de 160g (aromático da cevada pura, não sei qual é)  (hahaha, engraçadíssimo isso.  Hoje...