FERMENTÁVEIS -7 kgs trigo - 6,5kgs pilsen  LÚPULOS - 49g de nugget por 65min (39 IBU´s, foi muito) FERMENTO - S-23 (2 pacotes) - S-04 (2 pacotes) PROCEDIMENTO - 67ºC por 1h10 - No sparge - Irish moss: 4g - yeast nutrient: 10 colheres de café - pitched at 25ºC - lag time: 3hrs - OG: 1.040 - fermentado de 14-16ºC NOTAS - 1 semana depois: 1.014 (65%) - secundário: 02-03-...

Quero uma leva bem atenuada, com torrado de chocolate marcante, seca e leve.  Sem muito aroma de lúpulo, mas amargor presente. FERMENTÁVEIS - 4kgs malte pilsen - 800g malte chocolate (terá sido muito? Será que vai ficar muito amargo?) - 400g açúcar cristal - 200g munich LÚPULOS - 25g nugget (13%) a 1 hora - 8g de Saaz (4%) a 5 min FERMENTO 1 pacote US-56 (hehehe, ainda era chamado de US-56.  Depois mudou para US-05) PROCEDIMENTO - Sem sparge - 1h de 63ºC a 60ºC - 35 min a 65ºC - 20 min a 67ºC - Subi para 78ºC: 5 min-> recirculação-> transferência - Fervi a água antes de usá-la - Chance de contaminação é grande, pois:      - therminator não funcionou direito, vazou água da torneira para...

Primeira tentativa de saison, estilo que sempre me atraiu.  Acredito que nenhum cervejeiro caseiro do Brasil tenha feito alguma versão ou tentativa antes de mim (se eu estiver errado, me avise nos comentários).  Outro detalhe é a competição da Eisenbahn, e como até 2013 eu nunca tinha me dedicado às competições, sempre fazendo levas em cima da hora, dando errado e eu não ficando satisfeito com as cervejas que estavam competindo. FERMENTÁVEIS - 4,2kgs malte pilsen - 600g malte trigo - 1,2kgs açúcar cristal (15 min fervura) LÚPULOS - 32g Mt. Hood amargor (7,5% AA), 60min - 21g de Saaz, flavor (3,9% AA), 15 min FERMENTO - 02 pacotes Safbrew S-33 OUTROS INGREDIENTES - 4g de coentro em grãos moídos a 15 min - 8g...

Receita do Scott "Doc" Lothamer, tentei recriá-la.  Mas demorou muito pra eu perceber que cervejas escuras nunca davam certo aqui na cervejaria.  Foi só em 2013 que eu comecei a ajustar a água com bicarbonatos/carbonatos para cervejas escuras que elas começaram a melhorar. FERMENTÁVEIS - 7,7kgs malte pilsen (senti ele meio murcho já) - 500g malte munich - 500g de malte chocolate - 900g de aveia (500g Quaker + 400g Boavista em lâminas) - 400g cevada torrada e moída - 130g Caramunich LÚPULOS - 30g Mt Hood a 1h45m - 30g Mt Hood a 20min FERMENTO (Não especificado) PROCEDIMENTO - 65ºC por 20 min -> 67ºC por 60min -> 72ºC por 60 min - Subi para 80ºC e comecei o sparge: durou 1h20. Coletei ~60L - Irish moss...

FERMENTÁVEIS - 15kgs de malte pilsen - 1kg de caramunich LÚPULOS -15g de galena + 15 de saaz a 65 min - 15 de saaz a 15 min FERMENTO Saflager S-23 a 32ºC: pitched! (não fazer mais isso) PROCEDIMENTO - Mash at 65-64ºC - Thin mash: ~5,0-6,0L/kg - Sparge: 1h45.  Runnings stopped at: 1.010 (excelente) - Boil time: 1h05 - OG: 1.055 NOTAS - 1ºs 20L: saiu muita espuma na chopeira que o Tuia pegou.  Cerveja estava + ou -.  Ainda muito amarga! - 2ªrio com isinglass e gelatina. lagered a 1ºC por 3 meses e 1/2: muito bom - Achei frutada demais - Senti aquele gosto de água ru...

FERMENTÁVEIS 7,5kgs malte pilsen 7,5kgs malte trigo LÚPULOS 32g de galena, 10,7%AA a 60min FERMENTO (não especificado) PROCEDIMENTO - thin mash: ~60L (4L/kg) - mash temp: 67ºC -> 64ºC, 1h, + 10min -> 80ºC e sparge - runnings stopped at 1.016 - irish moss: 7g (2,3g/20L) a 15 min - Em 1h30 -> temp. baixou p/ 34ºC - passei para o fermentador e joguei o fermento - Pitched at 33ºC - Não aerei muito bem! - Melhorar esses 2 últimos passos! - Não medi a densidade, não achei meu densímet...