Lembro de ter gostado muito dessa receita.  Nunca mais repeti (estou falando de julho de 2013), mas me interesso sim em fazer alguma coisa parecida FERMENTÁVEIS 8kgs pilsen 2kgs arroz: pré-cozido na noite anterior (obs: queimei um pouco o fundo da panela.  Por isso, devo ter usado algo em torno de 1,7-1,8kgs) LÚPULOS 23g nugget - 85min - 13%AA-->10% velho 22g US goldings - 0 min FERMENTO não especificado PROCEDIMENTO - água a 66-67ºC (~30L), arroz a 58ºC - temperatura estabilizou em 56ºC no MT.  Subi até 66-65ºC e mantive por 2 horas - preboil gravity: 1.040 - OG: 1.049 (acertei: dá-lhe pro-mash) - eficiência: 60% - aerei por ~10 minutos cada.  Saiu bolhas de ar pela boca do carboy. - pitched at:...

FERMENTÁVEIS 13,6kgs pilsen 1,4kgs munich 500g de caramunich 100g de caraaroma 1kg açúcar cristal 866g de rapadura LÚPULOS 34g nugget - 60 min FERMENTO não especificado PROCEDIMENTO - 70-71ºC single infusion (errei aqui! próxima vez: 64-66ºC): 1h15 - boil time: 1h15 - preboil OG: 1.060 (sem adição dos açúcares) - OG: 1.092 (~60% efficiency) - Fermentação muito vigorosa, pois usei o aerador (bomba de aquário, com filtro) e deu muito certo.  Lag time: 1h. - Pitched at ~26ºC - Geladeira a 17ºC nos dois primeiros dias, depois 18ºC, 19ºC, 20ºC, 21ºC, um grau por dia. - Aerado de 40min-1h cada galão (com o fermento dentro) - Em um dos fermentadores as bolhas do airlock já estavam 1 bolha a ~10seg,...

FERMENTÁVEIS 12kgs (11950g)  (!!! Precisava dizer isso?!!) 1,2kgs Vienna 1,0kg Carared 680g Chocolate 460g Black Patent LÚPULOS 22g nugget - 60min 22g US goldings - 5min 42g US goldings - 0min FERMENTO 1 galão com US-05 // outro com T-58 PROCEDIMENTO - 2h50 de mash a 67ºC (fogo do HLT não tava forte.  Demorou para subir) - preboil gravity: 15 Brix - postboil gravity: 18 Brix NOTAS: 13/11 - US-05: depois de fermentar:  13/11:  100g em 14L: 7g/L - T-58:  72g de açúcar em 19 garrafas (~12L): 6g/L  as garrafas com um número abaixo são o nº de gotas de extrato de framboesa. - Concurso Eisenbahn: Jurados falaram que a cerveja tava com boas notas de chocolate, mas foi detectado gosto medicinal...

FERMENTÁVEIS 5,5kgs pilsen - 81% 0,5kgs caramunich - 7% 0,2kgs caraaroma - 3% 0,6kgs malte chocolate - 9% LÚPULOS 23g galena - 60 min - 9,7%AA - 33 IBU´s 21g US goldings - 15 min - 2-4 IBU´s 25g US goldings - 0 min FERMENTO WLP007: starter de 1,6L de mosto no stir-plate por ~40hrs PROCEDIMENTO - mash: 67->65ºC por 1 hora (single infusion) - thin mash: aprox. 4L/kg - mash out: ~82ºC - irish moss: 15 min - OG: 1.050 - lag time: ~12horas - pitched at: 22ºC - fermentado a: 19ºC - OBS: percebi que a água do mash-tun tava com espuma, devido a resíduo de grão na panela e/ou fundo falso.  Limpar melhor! - OBS2: esqueci de sangrar a água do therminator e ela acabou indo ao fermentador.  Mas...

FERMENTÁVEIS 21kgs pilsen 1,2kgs cara-red LÚPULOS 35g galena - 10,7%AA - 20 meses guardado - 60 min 40g saazer - novo - 15min 60g saazer - novo - 0 min FERMENTO Saflager S-23: 1 pacote para cada fermentador (dá pra perceber que eu ainda não tinha adquirido fermentador de 75L) PROCEDIMENTO - Aqueci ~50L água para 22kgs de grão (medir melhor o volume) - Infusão 67-65ºC por ~2hrs, 2hrs e pouco - Sparge super lento.  1hr ou mais (2hrs) - Hot side aeration??  Fiz as transferências sem tubo ou mangueira.  Resultado: cerveja fez bastante 'splash' ao bater na panela durante a transfer. - fervura: 1h30 - 4 whirlfloc a 15min - 10 colheres de café de yeast nutrient a 15 min - OG: 14,5ºB (alto) - Cerveja com muita...

FERMENTÁVEIS 3kgs trigo 3kgs pilsen LÚPULOS 8g galena - 13 IBU´s (não especifica, mas acredito que seja a 60 min) FERMENTO Whitelabs WLP300 - hefeweizen ale PROCEDIMENTO - Aqueci 25-28L de água a 66ºC: 16 min (também dá pra perceber que eu não tinha escala de volume na panela ainda.  Isso veio depois) - Adicionei os grãos: temp. final: 64ºC.  Mash-temp: 65ºC por 60 min - Liguei o fogo e atingiu 78ºC em 12 min - Sparge por 54 min - Irish moss: 15 min (1 colher de café) - Pitched at: 24ºC - OG: 10-10,5ºB - OBS1: Melhorar o esquema de sparging (medir a vazão para o brew kettle: 1L por minuto) - OBS2: volume final: deve ter sobrado uns 5L ainda.  ==> Fazer marcações de volume na colher ou outra coisa.  Medir...

FERMENTÁVEIS 7,5kgs pale ale 0,5kgs trigo 0,2kgs vienna 0,5kgs munich 0,5kgs cara-red 0,5kgs caramunich 0,5kgs açúcar (Meu Deus, olha só a carga de maltes pra se fazer uma simples IPA.  Isso mostra como eu não tinha idéia de que malte era pra quê.) LÚPULOS 25g nugget - 60 min 15g galena - 30 min 40g galena - 10min 40g US goldings - 0min (acho que essa foi uma das primeiras vezes que eu fiz adição de lúpulo a 0 min) FERMENTO não especificado PROCEDIMENTO - OG: 1.058 - Eficiência: 37% (que absurdo!) - FG: 1....

Party-gyle com a belgian dark strong que eu brassei no mesmo dia. - Reaproveitei o bagaço da B. Dark Strong, adicionei 500g de malte chocolate - 23g nugget - 60min - OG: 1.036. - outras informações não estão especifica...

FERMENTÁVEIS 10kgs Pale Ale 2kgs munich 0,2kgs caraaroma 0,5kgs caramunich 300g trigo 70g chocolate triturado no moedor de café (pra dar cor) 750 açúcar cristal LÚPULOS 24g nugget - 14%AA - 60min FERMENTOS - Cerveja jogada no galão da Dubbel (belga para o concurso, fermento WLP500) PROCEDIMENTO - Mash temp: 1h30 a ~70ºC (passei do ponto, queria 65ºC) - OG: 1.100 (42% efficien...

Não lembro pra qual concurso.. FERMENTÁVEIS 6,8 kgs pilsen 700g munich 250g cara-munich 50g cara-aroma 0,5kgs açúcar de cana 420g açúcar belga? rapadura? LÚPULOS 14g nugget - 14%AA - 60 min FERMENTO WLP500 - trappist ale - 1 vial + starter (que veio do slant) PROCEDIMENTO - Mash: 2 horas - 45% efficiency - OG: 1.072 NOTAS 04/07: 1.012.  Bem atenuada.  Gosto BOM!  Parecida com a breja pilona, só que sem o zedo... 7,8-7,9% de álcool.  Cor parecida com a da Leffe.  Clarificar...

Minha primeira leva de hidromel, lá em 2008.  Depois disso eu fiquei muuito tempo sem fazer, fiz uma levinha de braggot, mas só fui voltar ao hobby de fazer hidromel em 2012, com força redobrada. FERMENTÁVEIS 7kgs mel de laranjeiras OUTROS INGREDIENTES 7 colheres café de diammonium phosphate 3 fermentos de champagne (5gx3=15g) secos PROCEDIMENTO - Fervi o mel por ~40min - Calculei errado a quantidade de água e perdemos rendimento - OG: 1.080 ou 20 Brix NOTAS 21/06: densidade: 1.004!  1 Brix.  Gosto bem "frutado" mas seco.  Adorei!  Ainda está fermentando.  Cor clara mas não tão transparente. 06/01/2009: Provei da garrafa.  Forte gosto residual em todas as garrafas.  Terá sido o...

Essa é a famosa leva do vídeo do youtube: FERMENTÁVEIS 7kgs pilsen 4,5kgs malte de trigo 250g munich 500g aveia LÚPULOS 41g US Goldings - 60 min FERMENTO T-58 dry yeast OUTROS INGREDIENTES 10g coentro moído - 5 min 33g casca de laranja pêra fresca - 5 min PROCEDIMENTO - Mash-temp: 67-68ºC por 60 min - 1 colher de café de irish moss - Pitching temp: 21ºC NOTAS: - 1 semana no 1ªrio, depois transferi para o barril de 30L. 21/06: Tomamos.  Muito boa, limpa!  Sem amargor pronunciado, sem temperos pronunciados.  Cor não tão boa.  Muito turva e leitosa... (no final das contas essa cor era boa s...

FERMENTÁVEIS 8kgs munich 8kgs vienna 5,9kgs trigo LÚPULOS 25g nugget - amargor - 60min 32g goldings - aroma - ?? min FERMENTO - 1 galão com 2 pacotes T-58 - 1 galão com 1 pacotes S-04 PROCEDIMENTO - OG: 1.060 NOTAS 21/06: Provamos (o que significa que aqui eu com certeza já estava fazendo cerveja com o Alan.  Acredito que foi logo no começo de 2008 que ele começou a fazer cerveja comigo.  Ficou até começo de 2011.).  Boa, mas percebemos uma falha: ela tem gosto azedo no fim.  Nada absurdo, mas com certeza estraga o gosto da cerveja (o que indica que realmente estava áci...

FERMENTÁVEIS -7,3kgs pilsen -4,4kgs pilsen -1,4kgs vienna -1,4kgs caramunich LÚPULOS 85g Saaz - 3,9%AA - 60min 23g US Goldings - 4,5%AA - 20min FERMENTO - 1 galão reutilizado fermento da leva anterior - outro galão com pacote de windsor + 1 pacote de S-23 PROCEDIMENTO - Mash temp: 65ºC por 1h30 - Boil time: 1hora - Fermentation temp: ?? - OG: 1.044 - Fly sparging - Whirlfloc: 2 tabletes - Nutriente: 10 colheres OUTROS INGREDIENTES 3g Cardam...

FERMENTÁVEIS 3,2kgs vienna - 40,4% 2,2 kgs pilsen - 30,6% 1,8kgs munich - 25% LÚPULOS 40g Saaz - 60min - 19,4 IBU´s 14g Saaz - 10 min - 1,3 IBU´s FERMENTO Brewferm lager (vencido em 30.11.07), 24g PROCEDIMENTO - Mash temp: 67-65ºC por 1h30 - No sparge - Fervura: 80min - Whrilfloc: 1 tablete - Pitched at: 30ºC - Fermentation temp: 11ºC - OG: 1.065 - Volume ~10L apenas - OBS: mesmo depois de ter passado álcool no mash-tun na noite anterior, o cheiro não estava bom.  Talvez por causa de grão apodrecendo no fundo falso.  Próximas levas: usar um limpante melhor. - OBS2: Calculei BEM errado o volume de água.  Fervura também teve bastante evaporação e eu acabei com aprox. 10L. - OBS3: Therminator entupiu.  Joguei...

FERMENTÁVEIS 7kgs Pilsen - 50% 4,2kgs munich - 30% 1,4kgs vienna - 10% 1,4kgs caramunich - 10% LÚPULOS 75g Saaz - 3.9%AA - 60 min 25g Saaz - 3.9%AA - 25 min FERMENTO S-23 - 2 pacotes por fermentador PROCEDIMENTO OG: 1.055 NOTAS 10/02: 1.028 (???) Gosto de água ruim, gosto de algum torrado?  Não muito b...