Fermentei fora da geladeira, e deu certo!! FERMENTÁVEIS Pilsen - 1,6kgs Munich - 1,2kgs Wheat Malt - 1,2kgs Caramunich II - 0,2kg Açúcar - 1,2kgs LÚPULOS - Magnum, 14%AA, 60 min, 74g, 27 IBU´s FERMENTO - WLP565, re-utilizado de 12-11-11 (só lavei o fermento que estava na geladeira.  Aprox. 600mL de slurry).  Preocupante.  Não sabia que a viabilidade caia tanto de lá pra cá (10%).  Precisaria de 4L de slurry e só tenho 1L. PROCEDIMENTO - 68L a 68,5ºC (3L/kg +12L fundo falso) ->64,2ºC.  Tentar manter em 64ºC por 90 min. (fiquei entre 63,5 e 64,5) - Mostura 90 min - Mash-out, 77ºC, demorou 16 min, recirc por 18 min, transf: 55min - Preboil vol: 92L, preboil OG: 12,0, efficiency: 75%, residual:...

Mais uma leva de Madera para blendagem. FERMENTÁVEIS - Pilsen: 24Kgs - Caramunich II: 1,7Kgs - Chocolate (Castle): 0,3Kgs - Melanoidina: 0,5Kgs - Rapadura: 1,14Kgs LÚPULOS - Aurora, 9,2%AA, 200g, 60min, 50 IBU´s FERMENTO - reutilizado da leva anterior (US-05) de Madera PROCEDIMENTO - 64 a 72ºC--> 66ºC por 40 min - 68ºC por 30 min - mash-out: 76ºC em 14 minutos (fogo acabando-> chama baixa) - recirc: 17 min - transf: 55min - preboil OG: 17,8 (really?), preboil volume: 75L, residual: 10,8ºB=1.040 - fervura: 90 min, evaporação: 63/75=12L ou 8L/hora ou 11%/hora - Irish moss: 6g a 15 min - temp. água: 22ºC, temp cerveja: 23ºC, pitched at: 23ºC (therminator + torneira) - aerado com big air por 30 min - OG: 25 ou 1,104...

Sendo um fã ávido do Jamil Zainasheff por seus programas no 'The Brewing Network' (www.thebrewingnetwork.com) resolvi comprar seu segundo livro, em conjunto com o Chris White, da White Labs inc. O livro em questão "Yeast: The Practical Guide to...

Cerveja brassada no dia em que o Oliver do Debruer TV veio fazer uma matéria aqui em casa.  Confira aqui o programa:  http://debruer.com.br/debruer_tv/cervejaria-caseira-brix-beleza-com-conteudo/ ( ou acesse por http://debruer.com.br/. FERMENTÁVEIS - Pilsen: 25Kgs - Caramunich II: 1,5Kgs - Carafa Special I: 0,35Kgs LÚPULOS - Summit, 80g, 16%AA, 60 min, 40 IBU´s FERMENTOS - 3 sachês US-05 PROCEDIMENTO - OG: 20,8ºB NOTAS- FG: 1.026, ADF: 67,7%, ABV: 7,8% - Cor cobre/marrom claro.  Ainda super verde, com gosto de maçã verde.  Percebo álcool quente, alguns alcoois superiores, maltada para caramelo.  Bom amargor contrabalanceando o malte.  Mais uma semana de maturação para arredondar...