Apresento aqui um tour feito pela Tapistry Brewing Co., cervejaria do estado de Michigan nos EUA com apenas 1 ano de vida, na qual eu comecei a trabalhar fazem 2 meses. No futuro vou mostrar por vídeos e posts o dia a dia do trabalho,...

O blog ficou fora do ar por bastante tempo....estarei voltando às atividades dentro em breve... ...

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Marketing ou burrice?  O cervejeiro dentro de mim quer acreditar na primeira alternativa! Por que eu falo isso?  Porque desde criancinhas nós cervejeiros caseiros aprendemos que cervejas acima de 100 IBU´s são praticamente impossíveis....

Bom, se tem uma coisa que eu aprendi com essa cerveja é que uma dosagem de 3g de chá de camomila (seco) em 20L é demais....e que 1g é o limite máximo..  Fora isso a cerveja está (muito) bem feita, cremosa, com aparência muito boa, refrescante,...

Número 1 porque eu fiz uma sequência de 3 levas para escolher a melhor e enviar para o concurso da Bierland.  Acredito essa ser a primeira (e última) vez que eu coloco uma rodela de laranja em um copo de witbier. Wit para concurso #1 Witbier Type:...

Essa é uma leva inspirada no livro do Jamil Zainasheff, da receita do Mike Riddle, na qual eu estou começando a me aventurar.  Pretendo fazer 100L dessa receita (ou de uma versão com a base dela)  para maturar em barril de amburana...

Brassei basicamente pra crescer o fermento para uma Imperial Stout (ainda por vir). Dry Stout sem cevada flocada Dry Stout Type: All Grain Date: 09-Jun-13 Batch Size (fermenter): 27.00 l Brewer: Boil Size: 38.58 l Asst Brewer: Boil...

Primeira de muitas receitas de sours que eu pretendo brassar.  Elas demoram a ficar pronta e por isso estarei investindo em brassagens todo ano no mês de maio (esse ano já passou) para tomar um ano depois.  Essa receita foi achada no livro "Wild Brews" e é uma adaptação da "Cuvée de Tomme" (Tomme Arthur, Pizza Port), que é basicamente uma Dark Strong que depois foi adicionado bichos (brett + sour mix). Cuvée de Phil Specialty Beer Type: All Grain Date: 09-Jun-13 Batch Size (fermenter): 60.00 l Brewer: Boil Size: 80.40 l Asst Brewer: Boil Time: 120 min Equipment: Brix-50L (cônico75L) End of Boil Volume 62.40 l Brewhouse Efficiency: 67.00 % Final Bottling Volume: 50.00 l Est Mash Efficiency 67.0...

Aconteceu no último final de semana o VIII Encontro Nacional das Acervas, que engloba o julgamento das mais de 400 cervejas enviadas por cervejeiros caseiros de todo o país, ciclo de palestras de variados temas, passeios e atividades paralelas;...