Também a primeira leva da Vienna para concurso.  Essa leva foi inspirada na receita do livro do Jamil "Brewing Classic Styles".  Detalhe que eu dividi a leva e inoculei com 2 fermentos: 1 seco: W-34/70 e outra com WLP 830, e só depois eu fui perceber que ambas as cepas são as mesmas!! vienna lager p/ concurso Vienna Lager Type: All Grain Date: 26-Dec-12 Batch Size (fermenter): 45.00 l Brewer: Philip Zanello Boil Size: 63.08 l Asst Brewer: Boil Time: 60 min Equipment: Equipamento da Brix-50L End of Boil Volume 54.08 l Brewhouse Efficiency: 75.00 % Final Bottling Volume: 39.00 l Est Mash Efficiency 86.7 % Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30.0 Taste Notes: Ingredients Ingredients Amt Name Type # %/IBU 5.00...

Primeira tentativa de brassagem de uma saison para o VIII Concurso Nacional das Acervas. Saison p/ concurso Saison Type: All Grain Date: 23-Dec-12 Batch Size (fermenter): 27.00 l Brewer: Philip Zanello Boil Size: 38.58 l Asst Brewer: Boil Time: 70 min Equipment: Brix-19L (balde30L) End of Boil Volume 28.08 l Brewhouse Efficiency: 70.00 % Final Bottling Volume: 19.00 l Est Mash Efficiency 70.0 % Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): - Taste Notes: Ingredients Ingredients Amt Name Type # %/IBU 4.70 kg Pilsner (2 Row) Ger (3.9 EBC) Grain 1 79.4 % 0.34 kg Munich II (Weyermann) (16.7 EBC) Grain 2 5.7 % 0.34 kg Wheat Malt, Ger (3.9 EBC) Grain 3 5.7 % 0.06 kg Caramunich II (Weyermann)...

Lúpulo de sabor e aromático O lúpulo usado para amargor vem de aproximadamente 15% da massa total do cone. Para sabor e aroma, o componente responsável para sabor e aroma é ainda menor – óleos essenciais variam de 0,5...

O texto a seguir não representa 100% da minha visão (mas se eu a posto aqui é porque tenho alguma afinidade com ela).  É apenas uma tradução de um texto desse blog que realmente é diferente de toda a baboseira que se ouve no meio micro-cervejeiro,...