Terceira leva, com receita vinda do beersmith, no pacote (add-on) "Porters", com a receita Bourbon Barrel Porter, em que eu adaptei para os meus ingredientes.  Era pra ser a mais forte, alcoólica e torrada das 3.  Acabou tendo um off-flavor ali meio de borracha que não agradou. Bourbon Barrel Porter Adaptado#3 Robust Porter Type: All Grain Date: 27-Feb-13 Batch Size (fermenter): 27.00 l Brewer: Boil Size: 38.58 l Asst Brewer: Boil Time: 70 min Equipment: Brix-19L (balde30L) End of Boil Volume 28.08 l Brewhouse Efficiency: 68.00 % Final Bottling Volume: 19.00 l Est Mash Efficiency 68.0 % Fermentation: Brix Ale Taste Rating(out of 50): - Taste Notes: Juízes no concurso da Cervejoteca não...

"Ingenuidade, talvez, mas eu nunca irei entender como religião pode ser uma base real de conflito, pois seguramente todas as religiões tem em seu âmago uma mensagem de amor e paz.  Mesmo assim existem tais disputas entre fés e até mesmo...

Brassei essa Eisbock com a intenção de competir na categoria "estilo livre com ingrediente brasileiro", do VIII Concurso Nacional das Acervas, em Curitiba, 2013.  Tinha pensado inicialmente nessa cerveja com licuri (um coquinho do sertão) ou então numa American IPA com priprioca, a qual eu iria brassar posteriormente.  No final das contas não foi nem uma das duas versões, já que eu não consegui achar licuri a tempo.  Numa manobra de desespero eu peguei então cumarú que tinha em casa, bati no liquidificador com vodka e deixei decantar, apenas 1 semana antes do prazo de envio.  Peguei esse extrato e pinguei 1 única gota em cada garrafa e mandei. A carbonatação também ficou a desejar, já que eu tinha esquecido...

Vienna #3, que originalmente não era pra ser feita, mas vendo que as outras 2 versões tinham problemas, decidi tentar essa.  Meu maior erro foi ter reutilizado o fermento, e desse modo a cerveja ficou muito parecida com as outras duas.  Tive também problemas de insumos...usei só o que tinha... Vienna #3 Vienna Lager Type: All Grain Date: 18-Feb-13 Batch Size (fermenter): 27.00 l Brewer: Philip Zanello Boil Size: 38.58 l Asst Brewer: Boil Time: 70 min Equipment: Brix-19L (balde30L) End of Boil Volume 28.08 l Brewhouse Efficiency: 70.00 % Final Bottling Volume: 19.00 l Est Mash Efficiency 70.0 % Fermentation: Brix Lager Taste Rating(out of 50): 30.0 Taste Notes: Ingredients Ingredients Amt Name Type # %/IBU 3.50...

3ª versão da Saison para competição, dessa vez com a sugestão de receita feita por Randy Thiel, ex-cervejeiro da Ommegang.  Reutilizei o fermento das outras 2 levas. Saison #3 - Randy Thiel Saison Type: All Grain Date: 04-Feb-13 Batch...

Receita nº2 de porter para a competição.  Foi essa que eu mandei para o VIII Concurso Nacional das Acervas.  É uma receita baseada no livro Brewing Classic Styles do Jamil Zainasheff, fazendo algumas substituições (como o fermento por exemplo). Robust Porter #2 (Jamil) Robust Porter Type: All Grain Date: 02-Feb-13 Batch Size (fermenter): 27.00 l Brewer: Philip Zanello Boil Size: 38.58 l Asst Brewer: Boil Time: 70 min Equipment: Brix-19L (balde30L) End of Boil Volume 28.08 l Brewhouse Efficiency: 70.00 % Final Bottling Volume: 19.00 l Est Mash Efficiency 70.0 % Fermentation: Brix Ale Taste Rating(out of 50): 30.0 Taste Notes: 15-FEV: direto depois do fermentador primário: 'robusta', com amargor...

Uma das 3 receitas feitas para o concurso nacional das Acervas.  Ficou em 1º lugar no Concurso Interno da Acerva Paulista (3 receitas), com 32,3 pontos Robust Porter #1 Robust Porter Type: All Grain Date: 01-Feb-13 Batch Size (fermenter): 27.00 l Brewer: Philip Zanello Boil Size: 37.08 l Asst Brewer: Boil Time: 60 min Equipment: Brix-19L (balde30L) End of Boil Volume 28.08 l Brewhouse Efficiency: 70.00 % Final Bottling Volume: 19.00 l Est Mash Efficiency 70.0 % Fermentation: Ale, Two Stage Taste Rating(out of 50): 30.0 Taste Notes: 15-fev: depois do fermentador primário: parece um pouco fraca de álcool mesmo. Cor está legal, bem preta, tem bastante notas de chocolate, um pouco de adstringência de...